Как рассказывает нам автор канала «Шеф-повар Григорий Мосин», яйцо в кулинарии вещь практически незаменимая и на первый взгляд ну максимально понятная.
Но всегда есть детали, о которых стоит помнить, и нюансы, которые не следует упускать.
Цвет скорлупы не влияет на качество и питательную ценность яйца, а зависит только от породы курицы, но все же белые яйца проще красить на Пасху.
Мыть яйца лучше всего теплой водой с добавлением небольшого количества пищевой соды, для этого лучше использовать мягкую губку, которую после использования стоит выбросить.
Мыть яйца перед хранением не рекомендуется, потому что во время мытья смывается защитный слой со скорлупы, который служит барьером против проникновения бактерий внутрь.
Хранить яйца лучше в оригинальной упаковке или в специальной, которую вы регулярно моете.
Но не храните яйца рядом с сильно пахнущими продуктами, так как пористая скорлупа пропускает запахи внутрь.
И предпочтительнее хранить их на полке, а не в дверце, чтобы избежать перепадов температуры.
Срок хранения сырых куриных яиц зависит от условий.
Без холодильника при температуре от нуля до плюс двадцати градусов они могут храниться до двадцати пяти дней, а при температуре от минус двух до нуля можно оставлять их до девяноста суток.
Сваренные вкрутую яйца в холодильнике можно хранить до двух недель, а очищенные от скорлупы пригодны для еды всего несколько часов.
Кондитерские изделия с сырым белком, например торты и пирожные с белковым кремом, могут храниться в холодильнике при температуре от двух до четырех градусов до семидесяти двух часов.
Чтобы правильно сварить яйца, отправляйте их комнатной температуры в кипящую подсоленную воду.
Яйца всмятку варят три минуты после закипания. Яйца в мешочек держат в воде пять минут. Яйца вкрутую требуют десять минут кипения. А яйца с посиневшим по краям желтком уже переваренные.
Если вы не любите пережаренный белок по краям, отправляйте яйца жариться на теплую сковороду с небольшим количеством растопленного сливочного и растительного масла.
Чтобы белок не помутнел, жарьте яйца без крышки, а солить глазунью лучше уже на тарелке.
Куриное яйцо — высокопитательный продукт, содержащий около шести граммов белка и все двадцать аминокислот. Холестерин в яйцах не опасен благодаря наличию полезных веществ, помогающих его выведению. Взрослым рекомендуется съедать от одного до трех яиц в день, но не более шести-семи в неделю, хотя у всех на этот счет свое мнение.
Самые свежие яйца — диетические. Они откладываются не более семи дней назад, маркируются буквой «Д» и считаются самыми свежими и питательными. Свежие яйца сложнее очистить от скорлупы из-за плотного прилегания содержимого к пленке. Проверить свежесть просто: свежее яйцо лежит на дне в горизонтальном положении, слегка приподнятое — не первой свежести, всплывшее — испорчено.
Кстати, вот вам еще несколько фактов.
Курица-несушка сносит около двухсот пятидесяти яиц в год.
А разбитое яйцо в воде не растекается и сохраняет форму.
А еще мы рассказали о том, почему диетологи советуют есть тыквенные семечки.
Фото: Freepik