Многие любят кисель, но не умеют его варить так, чтобы он не получился жидким и чтобы сверху не образовывалась неаппетитная плёнка. О том, как приготовить вкусный кисель из малины с картофельным крахмалом и без неприятной пленки, рассказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Для начала выберите консистенцию: жидкий кисель пьют, густой едят ложкой. Для густого используйте картофельный крахмал, для жидкого — кукурузный. В кастрюлю налейте 1 литр воды, положите 200 граммов размороженной малины, добавьте 2 столовые ложки сахара, доведите до кипения. Чтобы кисель был яркого цвета, добавьте треть чайной ложки лимонной кислоты или немного лимонного сока. В отдельной миске разведите 2 столовые ложки крахмала с горкой в 50–100 мл холодной воды. Когда отвар закипит, тонкой струйкой влейте разведенный крахмал, интенсивно помешивая. Как только появятся первые пузырьки, сразу снимите с огня. Долго не кипятите, иначе желирующие свойства крахмала исчезнут.
Чтобы на поверхности киселя не образовывалась плёнка, есть два способа: во время остывания периодически помешивайте кисель или сразу после снятия с огня посыпьте поверхность тонким слоем сахара и не размешивайте — сахар создаст барьер между киселем и воздухом. Также можно плотно накрыть кастрюлю крышкой. Для более насыщенного вкуса добавьте ванилин или корицу. Замороженные ягоды можно не размораживать перед приготовлением. Кисель можно варить не только на воде, но и на фруктовом соке, компоте или молоке.
Ранее мы писали: Что стало с Еленой Прекрасной после падения Трои
Фото: Magnific
