В банку объёмом 3 литра выложите зелень для засолки: веточки укропа и листья хрена, половину чайной ложки горошков перца и два нарезанных зубчика чеснока. У огурцов отрежьте хвостики с двух сторон и заложите огурцы в банку. Добавьте оставшиеся горошки перца и два нарезанных зубчика чеснока, закройте зеленью. В воде комнатной температуры растворите 40 граммов нейодированной каменной соли. Залейте рассолом, прикройте банку крышкой, но плотно не закрывайте, и поставьте её на подоконник на 1 сутки. О том, как приготовить малосольные огурцы, которые удивят вкусом, рассказал автор канала «Совет да Еда».
Если за это время рассол не помутнел, оставьте ещё на 6-9 часов. Готовые малосольные огурцы выглядят так: рассол становится чуть мутным, огурцы немного поменяли цвет. Время может быть разным, зависит от температуры на кухне, могут приготовиться и за 1 сутки. Отправьте малосольные огурцы в холодильник на 2-3 часа и подавайте. Огурцы храните в холодильнике, процесс брожения останавливается. Если эти огурцы оставить на столе или подоконнике на 3 дня, то из малосольных огурцов получатся солёные огурцы на зиму, вкус как у бочковых. На целую банку объёмом 3 литра потребуется 1,6 кг огурцов, 60 граммов соли и 1,5 литра воды.
Такие солёные огурцы можно охладить и сразу есть. А можно заготовить на зиму. Для этого рассол перелейте в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 2-3 минуты. Банки простерилизуйте, можно закладывать в небольшие банки или в одну банку объёмом 3 литра. Огурцы с чесноком и зеленью переложите в банки, залейте горячим рассолом, закройте железными крышками, остудите на столе и храните в прохладном месте. Вкус у таких огурцов замечательный ядрёный, они очень хрустящие, и при хранении хруст сохраняется.
Ранее мы писали: Не химия, а уксус: безопасная защита кабачков от вредителей
Фото: Freepik
