На волне популярности пробиотиков и здорового питания, шефы канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой предлагают приготовить настоящие моченые яблоки.
Чтобы замочить пять килограммов яблок, вам понадобится рассол из шести литров воды, трех чайных ложек крупной соли и восьмидесяти граммов сахара, а для аромата можно добавить горсть вишневых или смородиновых листьев и пару ложек меда.
Сначала сварите рассол, полностью растворив в кипятке соль и сахар. И оставьте остывать. Яблоки и тару нужно тщательно вымыть, а банки еще и ошпарить. На дно укладываем листья, плотно набиваем яблоки и заливаем всё холодным рассолом.
Сверху кладем тарелку с грузом, накрываем марлей и оставляем на пять-семь дней при комнатной температуре, чтобы началось брожение. Появляющуюся пенку нужно аккуратно снимать, а если рассол немного уйдет, его обязательно нужно долить.
После этого активного этапа яблоки нужно перенести в прохладу, где температура не поднимается выше шести градусов, и дать им дозреть еще дней сорок-сорок пять. Для ферментации отлично подойдут эмалированные кастрюли, пищевые пластиковые бочки или обычные стеклянные банки.
Ранее мы писали: Низкокалорийный перекус: яблочное желе с 3,6 г белка на 100 г
Фото: Freepik
