Как приготовить рубленые котлеты без мясорубки и почему мелко нарезать филе ножом гораздо быстрее, чем возиться с техникой, рассказал автор канала “Совет да Еда”.
Для котлет из куриной грудки 500 граммов филе мелко нарезают, добавляют крупно натертую луковицу, мелко натертый зубчик чеснока, одно яйцо, мелко нарезанный укроп, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки майонеза или сметаны. Майонез или сметана и яйцо здесь работают как быстрый маринад, они размягчают волокна, поэтому грудка получается удивительно нежной.
Смесь выкладывают большой ложкой в горячее масло (2 столовые ложки на одну котлету), сковороду прикрывают крышкой и жарят на слабом огне 5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой. Выход 9 котлет. Для рубленых котлет из куриной грудки с сыром 650 граммов филе мелко нарезают, добавляют 50 граммов мелко натертого полутвердого сыра, одно яйцо, столовую ложку сметаны с горкой и столовую ложку муки с горкой. Сыр добавляет не только приятный сливочный вкус, но и делает фарш густым. Руки смачивают в воде, формуют округлые котлеты (8 штук) и жарят по 4 минуты с каждой стороны.
Для котлет из индейки 500 граммов филе мелко нарезают, добавляют одно яйцо, мелко натертые луковицу и зубчик чеснока, 2 столовые ложки сметаны и 2 столовые ложки муки, жарят 4 минуты с одной стороны и 3 минуты с другой, выход 9 котлет. Для рыбных котлет в духовке 400 граммов филе горбуши мелко нарезают, добавляют одно яйцо, столовую ложку муки и 2 столовые ложки сметаны.
Фарш получается жидковатый, поэтому его выкладывают в смазанные маслом ячейки формы для кексов, выпекают при 180 градусах 25-30 минут. Для рыбных котлет на сковороде 500 граммов филе горбуши мелко нарезают, добавляют одно яйцо, нарезанный укроп, мелко натертую луковицу, 2 столовые ложки муки и 2 столовые ложки сметаны, обжаривают на среднем огне до румяной корочки, по времени не больше 4 минут, выход 9-10 котлет.
Ранее мы писали: Эндорфины до предела: научное объяснение, почему кошка кусает после ласки
Фото: Freepik
