Если вы ищете простой и быстрый способ использовать сезонные сливы, этот пирог станет вашим фаворитом. Как рассказывает автор канала «Розовый баклажан», тесто готовится без замеса и поднимается всего за час.
Для теста возьмите 2 яйца комнатной температуры, 300 миллилитров тёплого молока, 100 миллилитров растительного масла, 7 грамм быстродействующих сухих дрожжей и 4 столовые ложки сахара. Всё перемешайте венчиком до растворения дрожжей и сахара. Всыпьте 480 грамм муки и снова перемешайте до однородности.
Тесто получается липким и жидким, это нормально. Противень смажьте маслом, выложите тесто и растяните руками по всей поверхности, предварительно смазав руки маслом. Накройте плёнкой и оставьте в тепле на 60 минут, чтобы тесто увеличилось.
Снимите плёнку, ребром ладони сделайте углубления крестиком и выложите в них 500 грамм слив, нарезанных тонкими дольками. Посыпьте сверху 2 столовыми ложками сахара, 8 граммами ванильного сахара и корицей по вкусу, либо сделайте любую другую посыпку. Выпекайте при 180 градусах 25-30 минут.
Что пишут книги:
Книга, популяризировавшая метод no-knead: Джим Лэйхи (Jim Lahey), «My Bread: The Revolutionary No-Work, No-Knead Method» (W.W. Norton & Company, 2009), подробно объясняет, что при высоком содержании влаги (гидратации) в тесте молекулы воды и муки образуют глютеновую сеть самостоятельно, без механического замеса. Этот процесс называется автолизом. Жидкое, липкое тесто, которое описано в рецепте, — это не ошибка, а ключ к успеху: вода равномерно распределяется между частицами муки, позволяя белкам (глютену и глиадину) медленно и естественно соединяться в эластичную сетку за время подъема. Именно это дает воздушную, пористую структуру готового пирога.
А еще мы рассказали рецепт идеальных сырников, который собирался по крупицам всю жизнь.
Фото: Magnific
