Показываю прекрасное быстрое тесто для несладкого и сладкого пирога. Замешивается оно за считанные минуты, всегда получается пористым и очень вкусным.
Одно тесто подходит абсолютно для любых несладких начинок, а другое — для выпечки к чаю. Об этом рассказывает нам автор канала «Совет да Еда».
Для сладкого пирога понадобится мука высшего сорта — сто пятьдесят граммов, молоко — сто пятьдесят миллилитров, сахар — три столовые ложки, одно яйцо, растительное масло — шестьдесят миллилитров, разрыхлитель — чайная ложка с горкой, ванилин — один грамм и щепотка соли.
В миске перемешать венчиком сахар, соль и яйцо. Влить молоко и растительное масло, которое можно заменить растопленным сливочным. Перемешать, добавить разрыхлитель, ванилин и порциями муку. Снова перемешать венчиком — получится жидковатое тесто.
Сковороду диаметром двадцать четыре сантиметра смазать растительным маслом и вылить тесто. Поставить на слабый огонь, закрыть крышкой и готовить, пока верх пирога не станет плотным. Низ должен хорошо зарумяниться, но не подгореть. По времени это займёт около пятнадцати минут. Конденсат с крышки убирать салфеткой.
Перевернуть пирог лопаточкой и готовить ещё пять-семь минут, пока нижняя сторона не зарумянится. Готовность проверить зубочисткой. Остудить на решётке.
Остывший пирог можно разрезать вдоль пополам и смазать любимым вареньем. Для любителей шоколада подойдёт быстрая глазурь: в ковш выложить четыре столовые ложки сахара, две столовые ложки какао, столовую ложку крахмала, перемешать, влить сто миллилитров воды и две столовые ложки растительного масла.
Помешивая венчиком, нагревать на среднем огне около минуты. Как только глазурь потемнеет и загустеет, она готова. Смазать пирог и по желанию посыпать измельчёнными орехами. Охладить минимум двадцать минут.
Для несладкого пирога понадобится мука — два стакана плюс около тридцати граммов для раскатки, кефир — один стакан, капуста белокочанная — четыреста пятьдесят граммов, одна луковица, растительное масло — шесть столовых ложек, сода — половина чайной ложки, соль по вкусу и чёрный перец.
В миску высыпать муку, чайную ложку соли без горки, соду и перемешать. Влить кефир прямо из холодильника и две столовые ложки масла. Замесить тесто сначала ложкой, затем быстро рукой. Оно получится нежным и липким. Накрыть миску полотенцем и оставить на столе, пока готовится начинка.
Мелко нарезанную луковицу обжарить на двух столовых ложках масла на среднем огне две минуты, добавить нарезанную соломкой капусту. Жарить, помешивая, десять-двенадцать минут. В конце посолить и поперчить. Капуста потеряет объём и сохранит лёгкий хруст.
Можно приготовить начинку из яиц и зелёного лука, из остатков запечённой курицы с сыром, а также из картофельного пюре с жареным луком и сметаной.
Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и обвалять. Чтобы пирог хорошо пропёкся, тесто должно быть тонким, поэтому разделить его на две части. Одну раскатать в лепёшку, посередине выложить половину начинки, края собрать в центре и защипнуть. Раскатать скалкой — получится тонкий пирог диаметром около двадцати одного сантиметра.
На сковороде диаметром двадцать шесть сантиметров разогреть столовую ложку масла, выложить пирог, распределить пальцами, закрыть крышкой и готовить на слабом огне шесть-семь минут, пока низ хорошо не зарумянится. Конденсат убирать салфеткой.
Перевернуть лопаточкой и готовить под крышкой ещё пять-шесть минут. Готовый пирог переложить на тарелку и накрыть полотенцем. Сверху можно смазать сливочным маслом. Так же приготовить второй пирог.
Начинка из молодой капусты получается сочной, тесто на кефире — пористым и мягким. Прекрасный вариант, если нет времени, но хочется домашней выпечки. Такие пироги можно готовить с любыми начинками.
А еще мы рассказали о том, почему блендер превращает ваше пюре в клейкий «клейстер», а не в нежное облако.
Фото: Magnific
