Иногда, чтобы придумать что-то новое на праздничный стол, достаточно заглянуть в старые советские кулинарные книги. Вот один из рецептов оттуда, которым поделился автор канала «Бланманже с киселём». В издании «Кулинарии» 1955 года она нашла рецепт салата, который приятно удивил — гармоничный, вкусный и доступный. По какой-то причине он не стал хитом, но сейчас самое время его вспомнить.
Единственная причина непопулярности, скорее всего, в основном ингредиенте — треске. Рыбные консервы и селёдка всегда казались доступнее, но 300 граммов филе трески вполне можно позволить себе, чтобы приготовить салат на всю семью. Для рецепта понадобятся: 300 граммов филе трески, 2-3 маринованных огурца, 3 крупные отварные картофелины, по 1,5 столовой ложки майонеза и хрена, соль и перец.
Треску разморозьте и отварите до готовности в подсоленной воде на медленном огне 10 минут. Готовую рыбу разберите на небольшие кусочки. Огурцы и отварной картофель нарежьте кубиком. Для заправки смешайте майонез и хрен в равных пропорциях. Соберите салат, аккуратно перемешав все ингредиенты, и посолите с перцем по вкусу. Можно выложить его горкой, как было принято в советских книгах. Такой салат отлично заменит надоевшие «Оливье», «шубу» и «мимозу» на любом празднике.
Что пишут книги:
Легендарное фундаментальное издание: «Кулинария» Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания под редакцией коллектива авторов Института питания АМН СССР. — М.: Пищепромиздат, 1955.
Эта книга была «библией» советской кухни. Рецепты в ней разрабатывались с учетом не только вкусовых качеств, но и строгой пищевой ценности, доступности продуктов и технологичности приготовления. Салаты с отварной белой рыбой в ней действительно присутствовали как более легкая и диетическая альтернатива жирным мясным закускам.
А еще мы раскрыли секрет идеальной долмы: почему листья кладут глянцевой стороной вниз и с чем подавать.
Фото: Magnific
