Заливной пирог — настоящая находка для многих хозяек, никакого долгого замешивания теста, никакой возни с тестом, ожидания, пока подойдет дрожжевая опара, просто смешал ингредиенты, залил начинку и отправил в духовку! А начинку можно выбрать любую, под настроение.
Как приготовить заливной пирог на кефире с курицей, грибами и сыром
Поскольку тесто делается буквально за минуты, начнем с начинки.
Нарезаем репчатый лук кубиками и пассеруем на растительном масле до золотистого цвета.
Следом отправляем в сковороду шампиньоны, нарезанные пластинками. Если свежих грибов нет, можно взять маринованные или заменить их капустой. Жарим, пока не испарится лишняя влага, затем слегка подрумяниваем. Солим и перчим по вкусу.
Филе отвариваем с луком и морковью, бульон от него потом можно использовать для супа. Около 400 г готовой курицы нарезаем кусочками или просто разбираем руками на волокна.
Добавляем курицу к грибам с луком, немного прогреваем, чтобы вкусы соединились, и снимаем с огня. Оставляем остывать до теплого состояния.
Пока начинка остывает, можно включить духовку разогреваться до 180°C.
В миске соединяем яйца, щепотку соли и жирную сметану, можно заменить майонезом, если не боитесь калорий. Взбиваем венчиком.
Вливаем густой кефир, подойдет и натуральный йогурт, и нежирная сметана, снова перемешиваем.
Просеиваем примерно половину муки, добавляем разрыхлитель и тщательно размешиваем.
Доводим тесто до нужной консистенции. Подсыпаем оставшуюся муку, пока тесто не станет похожим на густую сметану. Количество муки может немного варьироваться — ориентируйтесь на текстуру.
Дно формы (у меня 24 см в диаметре) застилаем пергаментом, а бортики смазываем маслом. Выливаем половину теста, разравниваем. Сверху распределяем теплую курино-грибную смесь и обильно посыпаем тертым сыром, лучше брать тот, что хорошо плавится. Аккуратно покрываем начинку второй половиной теста. По желанию можно присыпать кунжутом или тмином.
Отправляем в уже разогретую духовку. Выпекаем при 180°C около 50–60 минут. Готовность проверяем по румяной корочке и поднявшейся серединке. Достаем из духовки, накрываем полотенцем на 5–7 минут — так он станет еще нежнее.
Ингредиенты
Для начинки:
- Растительное масло — 30 мл
- Лук репчатый — 120 г
- Шампиньоны (или капуста) — 400 г
- Вареное куриное филе — 400 г
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр — 150–200 г
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Соль — щепотка
- Жирная сметана или майонез — 60 г
- Густой кефир (йогурт, нежирная сметана) — 300 г
- Мука — около 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
Ранее мы писали, как обычный помидор превращает котлеты в шедевр: рецепт, от которого все облизываются
Екатерина Попова/Фото: 1000.menu
