Белая мука хоть и даёт пышную выпечку, но в процессе обработки зерна уходят витамины, минералы и клетчатка. К счастью, альтернатив сейчас море. Разобраться в них решил канал «Сташевское | Овсяные хлопья без глютена».
Амарантовая мука — настоящий белковый чемпион, но вкус у неё яркий, даже немного травянистый. Но выпечку из неё не сделать, лучше добавлять к другой муке, чтобы обогатить тесто.
Гороховая — сытная, с высоким содержанием белка. Идеальна для котлет, фалафеля и панировки, а ещё для несладких лепёшек, где её вкус становится преимуществом.
Гречневая мука — одна из самых популярных. Без глютена, с тем самым характерным гречневым ароматом. Отлично идёт в блины, оладьи и любую несладкую выпечку.
Мука из киноа не содержит глютена. Но сама по себе довольно сухая: обычно её смешивают с овсяной или рисовой.
Ароматная и сладковатая кокосовая мука очень коварная: впитывает влагу как губка. Зато отлично подходит для десертов.
Кукурузная даёт плотную текстуру, хороша в сочетании с овсяной или рисовой.
Льняная чаще используется как добавка, хорошо связывает тесто.
Миндальная мука калорийная, с высоким содержанием жиров, отлично подходит для десертов.
Нутовая же очень сытная, без глютена, хороша для несладких блинов и лепёшек.
Овсяная даёт мягкую текстуру и спокойный вкус, но может содержать глютен, если нет специальной маркировки.
Полбяная содержит немного глютена, более питательная, чем пшеничная.
Подсолнечная — белковая, ароматная, без глютена. Ржаная содержит глютен, имеет характерный вкус.
Соевая очень богата белком, без глютена. В чистом виде используется редко, чаще идет как добавка.
Ячменная мука имеет мягкий вкус, содержит глютен. Подходит для лепёшек, булочек и идет как добавка к пшеничной муке
А еще мы рассказали о том, как обычная сода заменяет салонные процедуры.
Фото: Freepik
