Как рассказывает нам автор канала «Hi-Tech Mail», то, как мы храним хлеб, может влиять на то, как он воздействует на организм.
Когда хлеб пекут, крахмал в нём он разбухает и превращается в своеобразную гелеобразную массу.
В таком виде он легко усваивается, а значит, глюкоза из него быстро попадает в кровь, и уровень сахара повышается.
Но ситуация меняется, если хлеб охладить или заморозить.
При понижении температуры гелеобразная масса уплотняется, и крахмал становится устойчивым.
Такой крахмал организму переваривать сложнее, а значит, глюкоза высвобождается медленнее и не вызывает резкого скачка сахара в крови.
Поэтому заморозка хлеба может оказаться полезной для здоровья.
Если хранить его в морозильной камере, а потом правильно подготовить к употреблению, можно снизить влияние продукта на уровень глюкозы.
Но только не надо есть хлеб прямо из морозилки: перед едой его нужно разморозить. Лучший вариант — слегка поджарить: в тостере, на сковороде или даже в микроволновке. Исследования показали, что такой подход может уменьшить подъём уровня сахара в крови минимум на четверть, а в самых удачных случаях — почти на 40 %.
Интересно, что не всякий хлеб одинаково реагирует на заморозку и последующую обработку.
Некоторые магазинные сорта почти не меняют своих свойств, независимо от того, хранили их в холоде или нет.
А еще мы рассказали о том, как приготовить угря, который затмит магазинный.
Фото: Freepik
