Как рассказывает нам автор канала «Волшебная Еда», если хочется получить для пасхального стола яйца яркого, солнечного жёлтого цвета, то куркума подойдёт как нельзя лучше. Это старый природный краситель, который даёт очень насыщенный оттенок. Пряность сильно пигментирует скорлупу, так что без перчаток лучше не браться — иначе потом руки будут жёлтыми. А вот кастрюлю можно взять обычную металлическую: её легче отмыть, в отличие от эмалированной, стенки которой могут окраситься.
Самые яркие яйца получаются из белых, а не из коричневых. Перед варкой их стоит подержать пару часов при комнатной температуре, чтобы не лопнули от перепада тепла.
На пять яиц понадобится примерно литр воды, пятнадцать граммов куркумы, столовая ложка соли и две ложки уксуса (девятипроцентного). Соль нужна, чтобы скорлупа осталась целой, а уксус помогает цвету лечь ровно.
В кастрюлю насыпают куркуму, наливают половину воды, кладут яйца, добавляют соль и уксус, потом доливают воду так, чтобы она покрыла яйца целиком. Варят на тихом огне после закипания десять — двенадцать минут. Если нужен нежный бледно-жёлтый оттенок, яйца вынимают сразу. А если хочется густого, тёплого жёлтого цвета — оставляют прямо в отваре остывать на три-четыре часа. Дольше держать не стоит, иначе может прокраситься и белок.
Готовые яйца промывают водой, дают обсохнуть на салфетке и слегка натирают каплей подсолнечного масла для блеска. Получается нарядно, по-домашнему радостно — будто маленькие солнышки на столе.
А еще мы рассказали о том, как регулировать оттенок яиц прямо в процессе варки.
Фото: Freepik
