Как рассказывает автор канала «Она знает», стандартный лоток для яиц вмещает не десять, а четырнадцать штук. Оказывается, в его дне есть четыре углубления, куда помещаются ещё яйца.
Сначала заполняют основной отсек десятью яйцами, плотно закрывают крышку, затем переворачивают лоток вверх дном. В углубления на дне кладут ещё четыре яйца — тупым концом вверх, острым вниз.
Так яйца хранятся дольше, потому что желток остаётся в центре и не соприкасается с воздушным мешком. Кроме того, экономится место в холодильнике.
Что пишет литература:
Воздушный мешок находится на тупом конце яйца. Он образуется при остывании свежего яйца после кладки: содержимое сжимается, и между внутренней и наружной подскорлупными оболочками появляется воздушное пространство. При хранении мешок увеличивается — влага испаряется через поры скорлупы. Если яйцо лежит тупым концом вниз, воздушный мешок сдавливается, и воздух может проникнуть к желтку, ускоряя порчу. Тупым концом вверх — мешок остаётся наверху, не давит на содержимое. Структура яйца и воздушный мешок описаны в книге «Еда и кулинария» (On Food and Cooking, McGee H., 2004)
А еще мы рассказали о том, как сварить кисель без комков и без плёнки.
Фото: Magnific
