Открываете банку — и сразу ощущаете чесночным запах с лёгкой сладинкой. Это аджика, только не привычная из помидоров и перца, а кабачковая. Строго говоря, это и не аджика вовсе, скорее овощная приправа. Но название давно прижилось, и от него уже никуда не деться.
Плюсы кабачковой аджики очевидны. В сезон кабачки стоят копейки и они универсальны, такую закуску можно спокойно намазывать на хлеб, подавать к мясу, добавлять в супы и маринады.
Понадобится: 1,5 кг молодых плотных кабачков, 700 г спелых мясистых помидоров, 250 г болгарского перца, 250 г моркови, стручок острого перца (или 1,5 ч. л. молотого красного), 7–8 зубчиков чеснока, 100 мл растительного масла, 3 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. соли и 50 мл 9% уксуса, делится рецептом канал «ГЕОРГИЙ КАВКАЗ»
Кабачки очистите от кожицы и семян, нарежьте крупно. Помидоры, перец и морковь тоже нарежьте — так удобнее перекручивать. Пропустите всё, кроме чеснока и острого перца, через мясорубку и переложите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль, сахар, масло, доведите до кипения и варите на медленном огне около часа, помешивая. Количество острого перца, чеснока и томатов регулируйте сами.
Измельчите чеснок с острым перцем, отправьте в кастрюлю, влейте уксус и варите ещё 10–15 минут. Если надо погуще, уваривайте дольше.
Горячую аджику разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.Потом переверните банки и укутайте на ночь
Что пишут книги:
А еще мы рассказали о том, почему ваша походка разрушает колени после 40: биомеханика, о которой мало кто знает.
Фото: Magnific
