Как рассказывает нам автор канала «Волшебное блюдо из кабачков», фаршированные кабачки на сковороде готовятся всего двадцать минут и получаются сытными и вкусными.
Для приготовления понадобятся триста пятьдесят граммов кабачков, двести пятьдесят граммов мясного фарша (куриного, говяжьего, свиного или смешанного), одна луковица, два зубчика чеснока, две столовые ложки муки, соль и перец по вкусу, сорок миллилитров растительного масла.
Лук и чеснок мелко нарезают, добавляют в фарш, солят, перчат, по желанию добавляют сушёные травы, перемешивают и оставляют на пять-десять минут. Кабачки нарезают кружочками толщиной один-полтора сантиметра, удаляют сердцевину с помощью рюмки или ножа, слегка присыпают солью. Заполняют отверстия фаршем, не утрамбовывая слишком сильно, обваливают в муке. Обжаривают на разогретом масле с двух сторон по три-четыре минуты до румяной корочки. Готовые кабачки выкладывают на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Обрезки от молодых кабачков можно слегка присолить и обжарить отдельно.
Что говорит наука:
Гарольд Макги — американский биохимик, писатель, автор культовой книги «On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen» (О еде и кулинарии: наука и традиции кухни).
Кабачок на 94–95% состоит из воды. Соль, нанесённая на срез, запускает осмос — вода выходит из клеток наружу, а мякоть становится плотнее и лучше держит форму при обжарке. Без этого шага кабачок может развалиться или «поплыть» на сковороде .
А еще мы рассказали про 5 простых способов снизить сахар в крови без строгих диет.
Фото: Magnific
