Из яблок можно приготовить не только классическую шарлотку, но и её необычные варианты, рецептами которых поделился автор канала «УРА.РУ», манка, кефир, груши, орехи и какао придают привычному пирогу новые вкусы. Продукты нужны простые, а техника не сложнее обычной шарлотки.
Первый рецепт — шарлотка на кефире с манкой. Смешайте 250 милиллитров тёплого кефира с 150 граммами манки и оставьте на 20-30 минут. Взбейте 2 яйца со 100 граммами сахара, соедините с кефирной смесью, добавьте 150 грамм муки, чайную ложку разрыхлителя, 50 миллилитров масла и щепотку соли.
Яблоки нарежьте кубиками, вмешайте в тесто, выложите в форму и выпекайте при 180 градусах 40-45 минут.
Творожная шарлотка с яблоками и корицей: 300 грамм творога разотрите с 2 яйцами и 100 граммами сахара, добавьте 100 грамм муки и разрыхлитель. Яблоки нарежьте дольками, смешайте с чайной ложкой корицы.
В смазанную маслом форму выложите часть теста, слой яблок, и потом оставшееся тесто. Выпекайте при 180 градусах 35-40 минут.
Грушево-яблочная шарлотка: взбейте 3 яйца с 150 г сахара, добавьте 150 г муки и разрыхлитель. Яблоки и груши нарежьте ломтиками, выложите в форму, посыпьте лимонной цедрой, залейте тестом. Выпекайте при 180-190 градусах 35-40 минут. Груши делают десерт более нежным.
Шоколадная шарлотка с яблоками и орехами: взбейте 3 яйца со 120 г сахара, добавьте 120 г муки, 2 столовые ложки какао и разрыхлитель. Яблоки нарежьте кубиками, орехи измельчите. В форму выложите фрукты с орехами, залейте шоколадным тестом, выпекайте при 180 градусах 35-40 минут.
Что пишут книги:
Сочетание яблока и корицы опирается на ароматическую химию: яблоки богаты фруктовыми эфирами (например, гексилацетатом) и органическими кислотами (в первую очередь яблочной кислотой). Корица содержит коричный альдегид, который химически комплементарен фруктовым эфирам — именно поэтому это сочетание «кажется интуитивным, но укоренено в науке». Корица добавляет глубину яблочным соусам и десертам, маскируя излишнюю кислоту
А еще мы рассказали про 5 рецептов, которые перенесут вас в Париж без билета.
Фото: Magnific
