Яйца дома заканчиваются быстрее многих других продуктов. Казалось бы, что с ними можно придумать? Яичница, омлет, варёные яйца — и на этом фантазия обычно заканчивается.
Но если немного изменить подход, из обычных яиц можно приготовить завтрак, который уже совсем не похож на привычную утреннюю еду. Об этом рассказывает нам автор канала «zmievskie».
Собрано четыре варианта, которые не требуют редких продуктов или сложной готовки. При этом они совершенно разные: где-то воздушная текстура, где-то хрустящая корочка, где-то полноценный горячий бутерброд, а в последнем — очень сытный завтрак с картошкой. Все четыре рецепта готовятся примерно за десять минут.
Первый — яичные облачка с сыром и желтком. Получаются воздушные белковые облачка с нежным желтком внутри и румяным сыром сверху. Понадобится два яйца, тридцать-сорок граммов твёрдого сыра, соль, чёрный перец и зелень по желанию.
Белки отделить от желтков, перелить в абсолютно сухую миску, добавить щепотку соли и взбить миксером до плотной пышной массы. Противень застелить пергаментом и выложить белковую массу двумя порциями, ложкой сформировать круглые облачка. В центре каждого сделать небольшое углубление.
Поставить в разогретую до двухсот градусов духовку примерно на три минуты, чтобы белок слегка схватился и начал золотиться по краям. Достать противень и осторожно поместить в каждое углубление по желтку, сверху посыпать тёртым сыром, стараясь не засыпать сам желток. Вернуть в духовку ещё на две-три минуты, ориентируясь на желаемую готовность желтка.
Готовые облачка посыпать свежей зеленью и перцем. Подавать сразу, пока белок воздушный, а сыр горячий. Главное — хорошо взбить белок, иначе облачко расплывётся по противню.
Второй вариант — хрустящие яичные треугольники с сыром и ветчиной. Здесь тонкая хрустящая корочка, расплавленный сыр и горячая начинка, а есть их удобно руками. Понадобится два яйца, один лист тонкого лаваша, пятьдесят граммов ветчины, пятьдесят граммов твёрдого сыра, небольшая горсть зелени, столовая ложка растительного масла, соль и перец.
Яйца разбить в миску, добавить соль и перец, перемешать вилкой, но сильно не взбивать. Ветчину нарезать небольшими кусочками, сыр натереть на крупной тёрке, зелень мелко порубить.
Лаваш разрезать на длинные полоски шириной примерно восемь-десять сантиметров. На один край выложить немного ветчины и сыра, добавить яичной смеси и зелени. Начинки не должно быть слишком много, иначе она будет вылезать.
Заворачивать лаваш треугольником, складывая по диагонали и постепенно закрывая начинку со всех сторон. Разогреть сковороду с небольшим количеством масла и выложить треугольники сначала стороной со швом вниз.
Обжаривать на среднем огне до золотистой корочки, затем перевернуть и подрумянить вторую сторону. Когда обе стороны стали хрустящими, уменьшить огонь и накрыть крышкой примерно на минуту, чтобы сыр расплавился, а начинка дошла до готовности.
Не стоит использовать слишком много масла: лаваш быстро его впитывает. И жарить нужно именно на среднем огне, иначе лаваш подгорит, а начинка не успеет приготовиться.
Третий рецепт — корейский яичный тост с капустой и сыром. Продукты самые простые, но сочетание интереснее привычного бутерброда. Понадобится два яйца, восемьдесят граммов белокочанной капусты, два ломтика хлеба для тостов, сорок граммов сыра, десять граммов сливочного масла, соль, перец и зелёный лук по желанию.
Капусту нарезать максимально тонкой соломкой. В миску разбить яйца, добавить капусту, соль и перец, хорошо перемешать. Разогреть сковороду, добавить половину сливочного масла и выложить яично-капустную смесь, лопаткой сформировать прямоугольную лепёшку примерно по размеру ломтиков хлеба.
Обжаривать на среднем огне около двух минут, затем аккуратно перевернуть и готовить ещё примерно минуту. Отдельно поджарить хлеб на оставшемся масле до золотистой корочки.
На один ломтик выложить горячую яичную лепёшку, сверху положить сыр и накрыть вторым ломтиком. Чтобы сыр расплавился, вернуть тост на сковороду и обжаривать с каждой стороны примерно по тридцать-сорок секунд, слегка прижимая лопаткой. Разрезать пополам и сразу подавать.
Капусту лучше нарезать очень тонко, иначе она останется жёсткой. И не стоит жарить яичную массу на максимальном огне: снаружи она подрумянится, а внутри останется сырой.
Четвёртый вариант — хрустящий картофель с яйцом и сыром. Он самый домашний: румяный картофель, яйцо, расплавленный сыр и немного лука. Особенно удобно, если после ужина осталась варёная картошка. Понадобится двести пятьдесят граммов варёного картофеля, два яйца, сорок граммов твёрдого сыра, половина репчатого лука, столовая ложка растительного масла, соль, перец и зелень по желанию.
Картофель нарезать небольшими кусочками примерно одинакового размера. Лук нарезать тонкими полосками и обжарить на разогретой сковороде с маслом примерно одну-две минуты. Затем добавить картофель, распределить одним слоем и оставить на несколько минут, не перемешивая каждую секунду.
Когда нижняя сторона подрумянится, перевернуть кусочки и обжаривать до золотистой корочки с нескольких сторон. Когда картофель станет хрустящим, сделать две небольшие лунки и разбить в них яйца.
Посолить и поперчить яйца, уменьшить огонь и накрыть сковороду крышкой. Через две-три минуты белок должен схватиться, а желток остаться мягким. Если хочется полностью приготовленный желток, оставить под крышкой ещё примерно на минуту.
Затем посыпать картофель и яйца тёртым сыром, снова накрыть крышкой примерно на минуту, чтобы сыр расплавился. Перед подачей добавить свежей зелени.
Самое важное здесь — не превратить картофель в тушёный. Сковорода должна быть хорошо разогрета, а картофель не стоит постоянно перемешивать. Если он только что сварен и ещё влажный, лучше дать ему немного остыть и обсохнуть. А из вчерашнего картофеля блюдо получается даже лучше: он обычно плотнее и прекрасно подрумянивается.
А еще мы рассказали о том, почему нельзя сразу лепить пельмени и зачем тесту нужен час отдыха.
Фото: Magnific
