Пельмени — одно из самых любимых блюд в каждой семье, но часто хозяйки сталкиваются с проблемами: тесто получается тугим и невкусным, пельмени склеиваются или расползаются во время варки.
Проверенный рецепт теста и несколько нюансов помогают этого избежать. Об этом рассказывает нам автор канала «Евгения Полевская | Это просто».
Понадобится мука — четыреста пятьдесят граммов, яйцо — одно, соль — половина чайной ложки, холодное молоко — сто миллилитров и холодная вода — сто миллилитров.
В просеянную муку добавить соль, перемешать, сделать углубление и вбить яйцо. Начать перемешивать яйцо с мукой при помощи вилки.
Воду и молоко смешать вместе, вылить в муку. Когда вся жидкость вмешается в сухие ингредиенты, выложить тесто на стол и замешивать.
Тесто будет очень крутым, пусть это не пугает. Месить пять-десять минут.
Для пельменного теста используют холодную воду с добавлением холодного молока. Молоко делает тесто вкуснее, нежнее и приятнее. Муку брать только высшего сорта — в ней достаточно клейковины для эластичного теста.
Скатать тесто в шар, завернуть в пакет и оставить на столе при комнатной температуре на час. Пельменное тесто обязательно выдержать: оно изменит текстуру, станет податливым, мягким и приятным.
Рабочую поверхность слегка припылить мукой, от общего количества теста отрезать небольшой кусочек. Остальное завернуть в пакет. Тесто раскатать тонко, толщиной два миллиметра.
Затем вырезать кружочки при помощи рюмки или стакана. Удобна рюмка диаметром пять сантиметров — пельмени должны быть маленькие и аккуратные. Остатки теста убрать в пакет, а затем снова раскатать и вырезать кружочки.
А еще мы рассказали о том, почему протертые томаты — единственный выбор основы для пиццы.
Фото: Magnific
