Мы часто думаем, что питаемся правильно: едим овощи, каши, мясо, стараемся избегать лишнего сладкого. Но есть привычки на кухне, которые сводят пользу на нет — полезными советами о том, как не перестараться на кухне, рассказал автор канала «Академия Вкуса».
Соль улучшает вкус, но в избытке она задерживает воду и повышает давление, и многие даже не замечают, что кладут её везде, превышая суточную норму в 2–3 раза. Попробуйте уменьшать соль постепенно, добавляя специи, лимонный сок или зелень, и через пару недель рецепторы привыкнут, и еда без лишней соли покажется вкуснее.
Привычка жарить всё на сковороде тоже превращает полезные продукты в тяжёлую артиллерию, потому что при высокой температуре масла образуются вещества, перегружающие печень и сосуды. Чередуйте способы приготовления. Варите, запекайте, тушите еду, можно готовить на пару.
Готовка на несколько дней, казалось бы, удобна, но чем дольше еда стоит, тем меньше в ней витаминов. А некоторая вообще может стать вредной. Лучше готовить на 1–2 дня и хранить в герметичных контейнерах или в вакууме в морозилке.
Вместо майонеза используйте йогуртовую заправку с зеленью, а вместо кетчупа тёртые помидоры или домашний соус. Магазинный майонез, к сожалению, очень вредный и калорийный — обычно именно после него появляется неприятная тяжесть в желудке. Ужинайте за 3–4 часа до сна и выбирайте лёгкие блюда, чтобы спокойно спать ночью.
Сладкие напитки вроде компотов с сахаром, пакетированных соков и газировки дают резкий скачок сахара и перегружают поджелудочную, поэтому пейте воду, травяные чаи и морсы без сахара. И неправильное хранение продуктов тоже лишает их пользы: лук и картофель храните раздельно, яблоки — отдельно от овощей, а помидоры — при комнатной температуре.
Что пишут книги:
Обзор: «Editorial: Dietary Lipid Oxidation and Fried Food Toxicology» разбирает, что при нагревании масел до высоких температур (особенно при повторной жарке) происходит интенсивная окислительная деградация липидов. Это приводит к образованию токсичных соединений, таких как альдегиды и акриламид, которые создают окислительный стресс, перегружают печень и являются доказанным фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
А еще мы рассказали про 4 привычки, которые продлевают молодость лучше любых дорогих процедур.
Фото: Magnific
