Если вы цените насыщенные и глубокие соусы к мясу, аджика из дробленого перца станет находкой. Она отличается густой структурой, терпким ароматом и способна сделать шашлык куда сочнее и интереснее. О том, как приготовить аджику для шашлыка и жареного мяса всего за 10 минут, рассказал автор канала «Наш уютный дом».
Ингредиенты: 200 г дробленого красного острого перца, 2-3 головки свежего чеснока, 2 ст. ложки уцхо-сунели, 1 ст. ложка молотого кориандра, 1 ст. ложка сушеной кинзы, 2 ст. ложки соли, 50 мл растительного масла, кипяток по консистенции. Измельченный красный перец засыпают в глубокую миску. Постепенно вливают кипяток, перемешивая до состояния густой домашней сметаны. Добавляют очищенные зубчики чеснока, смешивают блендером до однородной массы.
Всыпают уцхо-сунели, кориандр, кинзу и соль, перемешивают до полного растворения крупинок соли и равномерного распределения специй. Вливают растительное масло — оно придаст аджике эластичность и лёгкий блеск. Если масса получилась слишком плотной, добавляют немного горячей воды. Раскладывают по чистым баночкам. Для менее острого варианта добавляют немного сладкой паприки или болгарского перца. Можно добавить дробленые грецкие орехи для интересной текстуры. Готовую аджику удобно подавать к шашлыку, стейкам, запеченному мясу, рыбе на гриле, овощам, свежим лепешкам и сыру. Её также можно использовать как маринад: достаточно влить пару ложек соуса к мясу и оставить всего на час.
А еще мы рассказали про рецепт, который заменит покупные сырки.
Фото: Freepik
