Для минтая с картошкой в сметане картофель сначала доводят до полуготовности, а потом собирают блюдо в форме. Рыбе и сырому картофелю требуется разное время, поэтому этот шаг помогает получить готовый гарнир без слишком долгого запекания минтая. Об этом рассказывает канал «Время Воронежа».
На четыреста граммов филе минтая берут килограмм картофеля, сто граммов репчатого лука и двести граммов сметаны. Чеснока в исходном рецепте шесть зубчиков, количество можно уменьшить по вкусу. Также понадобятся соль, чёрный перец и немного укропа для подачи. Замороженную рыбу заранее размораживают в холодильнике, проверяют на оставшиеся кости и промокают лишнюю влагу. Картофель очищают, лук нарезают тонкими полукольцами. Форму выбирают так, чтобы продукты поместились без слишком высокой плотной горки.
Картофель доводят до полуготовности, затем сливают воду и дают немного остыть, чтобы было удобно нарезать кружочками. Он уже должен начать размягчаться, но ещё сохранять форму. Не стоит оставлять его надолго в горячей воде после выключения, иначе клубни разварятся. Для аккуратных кружочков удобно брать картофелины близкого размера.
Духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов. Пока она нагревается, картофель смешивают с луком, нарезанным чесноком, солью и перцем. Сметану распределяют по овощам, чтобы она не осталась одним густым слоем сверху. На дно жаропрочной формы выкладывают кусочки минтая, сверху размещают картофельно-сметанную смесь. Рыбу распределяют равномерно, чтобы в каждой порции были и филе, и гарнир.
В исходном рецепте указан ориентир около тридцати минут при ста восьмидесяти градусах. Но время зависит от размера кусков, формы и духовки, поэтому готовность проверяют отдельно. Картофель должен легко прокалываться, а температура в толстой части филе — достичь шестидесяти трёх градусов. Когда блюдо готово, перед подачей добавляют измельчённый укроп.
Перед сборкой нарезанную рыбу полезно положить на несколько минут на бумажное полотенце и убрать воду с поверхности. Сметану не нужно заранее разводить большим количеством жидкости. Если порцию увеличивают вдвое, берут более широкую форму или две небольшие: удвоение продуктов не означает, что можно сохранить прежнее время в глубокой переполненной посуде.
А еще мы рассказали про котлеты в шубке: рецепт с кляром, который превращает обычный фарш в шедевр.
Фото: Magnific
