Домашнее мороженое имеет массу преимуществ перед покупным. Как рассказывает автор канала «Своё Родное», вы получаете полностью натуральный состав, особенно если использовать качественные фермерские молочные продукты, в нём нет консервантов и искусственных добавок, вы сами контролируете сладость и жирность, и можете экспериментировать с разными вкусами.
Для приготовления мороженого из двух ингредиентов возьмите 500 миллилитров жирных сливок, не менее 33 процентов, и 200 граммов варёной сгущёнки. Взбейте сливки до устойчивых пиков, затем добавьте варёную сгущёнку и перемешайте лопаточкой движениями снизу вверх, чтобы вся пенка, которая получилась при взбивании, не осела! Дальше отправьте в морозилку на четыре часа. Можно и на дольше.
Периодически доставайте и взбивайте мороженое, чтобы избежать образования крупных кристаллов льда. Получается нежнейшее сливочно-кремовое мороженое с карамельным оттенком вкуса, которое идеально подходит для тех, кто любит молочный десерт без лишней кислинки.
Что пишут книги:
При заморозке без перемешивания кристаллы растут и сливаются, образуя крупные комки. Периодическое перемешивание разбивает крупные кристаллы и создаёт новые центры кристаллизации — в итоге кристаллы остаются мелкими. Это классический принцип, описанный в учебнике Goff & Hartel
А еще мы рассказали про советский рецепт, который работает до сих пор: копеечный способ, который очищает даже 10-летнюю гарь.
Фото: Magnific
