Когда хочется накормить семью вкусным обедом или ужином без мяса, эта запеканка становится настоящим спасением. Как рассказывает автор канала «Готовим с Калниной Натальей», такая закуска готовится просто из доступных продуктов. Отлично подходит и для обеда, и для ужина, и даже как закуска в холодном виде.
Для приготовления возьмите один кабачок (примерно 350 г), 100 г риса, одну луковицу, 3 яйца, 150 грамм твердого сыра, соль и перец по вкусу. Рис отварите до готовности, лук мелко нарежьте и обжарьте до полупрозрачности. Кабачок очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке, сок отжимать не нужно — он делает запеканку сочной. 120 грамм сыра натрите на крупной тёрке.
В миске смешайте кабачок, обжаренный лук, рис и большую часть сыра. Добавьте соль и перец. Яйца взбейте венчиком и вылейте к кабачкам, всё перемешайте. Форму смажьте маслом, выложите массу, разровняйте, сверху посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте при 180 градусах 35-40 минут.
Кабачок можно не чистить, если он молодой и с тонкой кожицей! Сок не отжимайте — он делает запеканку сочной. Рис должен быть рассыпчатым, переваренный превратит блюдо в кашу. Сыр берите тот, который хорошо плавится — российский, гауда или моцарелла.
Что пишут книги:
Сыры с высоким содержанием влаги, такие как молодая гауда или моцарелла, отлично плавятся, тогда как сухие сыры вроде выдержанной гауды и пармезана плавятся хуже. Молоко начинает плавиться при температуре между 0 и 40°C, тогда как белковая сеть размягчается в основном между 30 и 70°C. Гауда обычно плавится между 40°C и 46°C, тогда как чеддер плавится между 49°C и 54°C
А еще мы рассказали о том, как приготовить лечо, которое уходит первым: секреты шеф-повара для идеальной заготовки.
Фото: Magnific
