Хотите приготовить солдатские щи, которые были популярны в годы Великой Отечественной войны, и узнать, как их готовили на полевой кухне? Вода — 2,5 л, квашеная капуста — 300 г, лук — 1 шт., морковь — 1 шт., пшено — 100 г, томатная паста — 2 ст. л., тушёнка — 1 банка, соль, перец, лавровый лист. Первым делом переберите и промойте крупу. Затем в кастрюлю отправляются квашеная капуста, нарезанные морковь и репчатый лук. Овощи не требуют предварительной обжарки. Залейте всё водой и включите огонь. Когда суп закипит, убавьте огонь и варите не менее часа. Подробнее о рецепте солдатских щей рассказали на канале «НЕБОРЩИ».
Когда капуста станет мягкой, добавьте банку тушёнки, лавровый лист, соль и перец. В походных условиях вместо мяса использовалась тушёнка, потому что так было быстрее. Добавьте томатную пасту, перемешайте и держите на огне ещё 5-10 минут. Уставом военного времени было предусмотрено обязательное двухразовое горячее питание для каждого красноармейца, которое соблюдалось даже в самых сложных условиях. Если хлеб солдаты получали сухим пайком, то все остальные продукты подавались в горячем виде.
Разлейте суп по тарелкам, добавьте свежую зелень, подавайте с чёрным хлебом и сметаной. Суп получается насыщенным, густым и наваристым, с ярким мясным вкусом. Полевая кухня и сегодня остаётся верным помощником как в армейских буднях, так и в мирной жизни, позволяя людям на миг окунуться в солдатскую жизнь и вспомнить о героическом пути предыдущих поколений.
Мнение Ирины Капитоновой: пищевой технолог, стаж 5 лет
А еще мы рассказали о том, почему жёлтые крышки обязательны для маринадов, а белые — для варенья.
Фото: Magnific
