Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, тыквенные семечки богаты белком, полезными жирами, магнием и цинком. Но уровень пользы зависит от того, как их есть.
Цельные семечки, с кожурой, содержат больше клетчатки, калия и цинка. В очищенных — больше белка, магния и фосфора, но меньше пищевых волокон. В двадцати восьми граммах жареных очищенных семечек около восьми с половиной граммов белка, почти четырнадцать граммов жира и меньше двух граммов клетчатки. В цельных — пять граммов белка, пять с половиной граммов жира и пять граммов клетчатки.
При частом употреблении неочищенных семечек растёт риск вздутия и газообразования, а также травмирования слизистой желудка. В кожуре могут скапливаться следы химикатов.
Сырые семечки сохраняют максимум витаминов и ферментов. Запечённые и подсушенные становятся вкуснее и легче усваиваются. Цельные запекают 25 минут при 180 градусах, а очищенным потребуется всего около 12 минут.
Кстати, жарить на сковороде с маслом не рекомендуется.
Регулярное употребление тыквенных семечек помогает снизить плохой холестерин и поддерживать здоровье сердца благодаря фитостеролам и полифенолам.
Что пишут книги:
Исследование «Gastrointestinal bezoars: Review of the literature and report of a rare case of pumpkin seed rectal impaction», подтверждает, что грубая нерастворимая клетчатка кожуры тыквенных семечек при чрезмерном или регулярном употреблении плохо переваривается. Она может накапливаться в ЖКТ, вызывая сильное вздутие, механическое раздражение слизистой и в редких, но реальных случаях приводить к образованию безоаров (плотных скоплений непереваренной пищи), требующих медицинского вмешательства
А еще мы рассказали о том, почему магазинные и дачные помидоры становятся безвкусными: научный разбор «белой мякоти».
Фото: Magnific
