Боль в подреберье и тяжесть после еды знакомы тем, кто живёт с хроническим панкреатитом. Вот несколько продуктов с канала «Игорь Ботоговский», которые не стоит есть, если у вас проблемы с поджелудочной железой. Поджелудочная железа вырабатывает ферменты для переваривания пищи. При воспалении она работает с перебоями, и тяжёлая еда заставляет её работать на износ, вызывая отёк и боль.
Жареное мясо, фастфуд и жирные котлеты содержат много животных жиров, для переваривания которых требуется много ферментов. Воспалённая железа не справляется с такой нагрузкой, поэтому лучше заменить свинину и говядину на куриную грудку, индейку, кролика или нежирную рыбу. Готовьте на пару, запекайте или варите.
Сдобная выпечка и десерты содержат скрытые жиры и много сахара, и у многих пациентов со временем развивается нарушение толерантности к глюкозе или, в худшем случае, диабет. Вместо жирного торта лучше съесть меренгу, фруктовое желе, печёное яблоко или грушу. В выпечке заменяйте часть масла на яблочное пюре, вместо молока или жирных сливок готовьте на теплой воде. Всего 2-3 ложки майонеза могут содержать дневную норму жира, поэтому его лучше заменить легкой сметанкой, лимонным соком, оливковым маслом или греческим йогуртом.
Что пишут книги:
Руководство ESPEN (European Society for Clinical Nutrition and Metabolism) по клинической нутрициологии при остром и хроническом панкреатите: при хроническом панкреатите экзокринная функция поджелудочной железы снижена, что приводит к недостаточности липазы — фермента, расщепляющего жиры. Животные жиры (свинина, говядина, жареные продукты) требуют максимальной секреции липазы для переваривания. При дефиците ферментов непереваренные жиры вызывают стеаторею, боль, вздутие и дальнейшее повреждение железы. ESPEN рекомендует ограничение жира до 30–50 г/день с акцентом на легкоусвояемые источники.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, как готовятся бутерброды, которые исчезают за 5 минут.
Фото: Magnific
