Морковную ботву многие выбрасывают, но это полезная зелень, богатая витаминами и минералами. Как можно ее использовать с умом, рассказал автор канала «Пятый канал — новости и видео».
В 100 граммах ботвы содержится всего 35 килокалорий. Также она содержит белок, клетчатку, витамин К (для свёртываемости крови и костей), витамин С, бета-каротин, калий, кальций, магний, железо и фолиевую кислоту.
Однако из-за щавелевой кислоты ботву не рекомендуется есть при болезнях почек и камнях, а также при аллергии на сельдерей, петрушку или укроп.
Хранить свежую ботву лучше в холодильнике в контейнере около четырех дней, позже она начинает портиться. Можно высушить и использовать как приправу. Просто разложите листья тонким слоем в тени при комнатной температуре, затем перетрите в порошок и храните в банке.
Можно ботву и заморозить, но так она потеряет текстуру и немного расквасится при разморозке, лучше перемолоть ее в песто с маслом и орехами. Также можно бланшировать ботву минуту и заморозить.
А в деревнях ботву также квасили на зиму, делали «зелёную соль» с морской солью или использовали в грузинской кухне для долмы и голубцов.
Можно добавлять ее и в салаты — например, в салат с огурцами, редисом и сыром фета, или добавить в супы и омлеты.
Что пишут книги:
Морковные листья очень богаты питательными веществами, такими как витамин C, β-каротин, клетчатка и несколькими минералами, включая натрий, фосфор, калий, кальций, магний, марганец, цинк и железо. Ботва содержит высокий уровень витамина K, важного для свёртываемости крови
А еще мы рассказали про 5 раскрученных продуктов, которые не стоят своих денег.
Фото: Magnific
