Как рассказывает автор канала «Готовим с Калниной Натальей», бризоль — это котлета в яичной «рубашке». Готовится проще, чем классические котлеты, а получается сочно и нежно.
На триста граммов фарша берут одну луковицу, два-три зубчика чеснока, шесть яиц, соль, перец и растительное масло для жарки. В фарш добавляют измельчённые лук и чеснок, солят, формируют плоские котлеты. Каждую обваливают во взбитом яйце и выкладывают на сковороду с разогретым маслом. Сверху доливают яйцо, закрывают крышкой и жарят на среднем огне по пять минут с каждой стороны. Края подворачивают вилкой.
Важно не делать огонь сильным и не пересушивать фарш. Если мясо суховатое, в него добавляют ложку сметаны или ледяной воды. Бризоль подают горячей с маринованными огурцами или чесночно-сметанным соусом.
Кстати, можно взять куриное филе или рыбу, добавить сыр. Название пришло из французской кухни.
Бризоль хорош с томатным или грибным соусом, а на гарнир подойдут свежие овощи, рис или картофельное пюре.
Что пишет литература:
А еще мы рассказали о том, как готовится идеальная яичница: 10 ошибок, которые вы совершаете каждое утро.
Фото: Magnific
