Знаете, что аппетитную хрустящую капусту можно приготовить всего за сутки, и по вкусу она не уступит лучшим традиционным заготовкам? Немецкая маринованная капуста отличается от привычных рецептов тем, что сохраняет свежесть, приятный хруст и яркий аромат. Подробнее о рецепте рассказали на канале «Наш уютный дом».
Возьмите 1,5 килограмма свежей плотной капусты и нашинкуйте её тонкими полосками. Очистите 2 луковицы и 1 болгарский перец, все нашинкуйте. В сотейнике смешайте 50 граммов сахара, 100 миллилитров растительного масла, 60 миллилитров уксуса, соль и чёрный перец по вкусу, доведите до кипения, чтобы сахар и специи полностью растворились. Залейте овощи горячим маринадом, добавьте столовую ложку острой горчицы, хорошо перемешайте и вымесите ещё раз. Переложите капусту в кастрюлю или банку, хорошо утрамбуйте и оставьте в прохладном месте или в холодильнике на 24 часа.
Если хотите поэкспериментировать, используйте яблочный уксус вместо обычного или добавьте немного мёда вместо сахара — вкус станет сложнее и мягче.
Эксперт: Мария Зыкова — фуд-блогер и автор канала о быстрых рецептах, шеф-повар с 20-летним стажем, специалист по домашним заготовкам.
«Быстрая маринованная капуста — это спасение, когда хочется хрустящей закуски, а времени на квашение нет. Ключевой момент здесь — нашинковать капусту как можно тоньше и хорошо утрамбовать в банку, чтобы маринад полностью покрыл овощи. Лук и болгарский перец не только добавляют вкус, но и создают дополнительный объём. Я всегда рекомендую использовать яблочный уксус вместо обычного, И главное — не пробуйте сразу! Дайте настояться 24 часа, чтобы капуста «созрела»».
А еще мы рассказали про рецепт овощного бульона, который по насыщенности превосходит мясной.
Фото: Magnific
