Как рассказывает нам автор канала «Готовим с Калниной Натальей», вечером часто хочется приготовить что-то быстрое, но при этом сытное и полезное, и особенно сложно угодить тем, кто не очень любит субпродукты.
Но сочетание куриной печени с грибами в сливочном соусе на слое свежих овощей в этом салате нравится даже тем, кто обычно печень обходит стороной.
Ингредиенты:
Для основы:
- Куриная печень – 400 г.
- Шампиньоны свежие – 200 г.
- Масло растительное – 4-5 ст. л.
Для соуса:
- Сливки 20% – 200 мл.
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Горчица столовая – 1 ч. л.
- Мука – половина ч. л.
- Соль – половина ч. л.
- Перец черный молотый – по вкусу
Для овощной подушки:
- Листья салата (микс или айсберг) – 1 пучок или упаковка
- Огурец свежий – 1 шт.
- Помидоры (или черри) – 1-2 шт.
- Соевый соус – 1,5 ст. л.
- Печень и огурец режут соломкой, грибы шинкуют пластинками, а помидоры нарезают дольками.
Салат моют, обсушивают и рвут руками прямо на тарелку.
Сверху выкладывают огурцы и помидоры, и тарелка пока отставляется в сторону.
На сковороду наливают растительное масло, чеснок пропускают через пресс и обжаривают на масле секунд двадцать.
Затем к нему добавляют грибы и жарят около трех минут.
Следом идет печень, и всё вместе жарится еще минуты три, не дольше.
В сковороду добавляют соль, черный перец, чайную ложку горчицы и половину чайной ложки муки.
Всё перемешивается, и сразу вливаются сливки. Как только масса закипит, сковороду снимают с огня.
Листья салата поливают соевым соусом, сверху выкладывают горячую смесь из печени и грибов.
Салат слегка перемешивают и сразу подают к столу. Есть его нужно теплым, пока сохраняется контраст между горячими компонентами и прохладными овощами.
Если хочется сделать блюдо более легким, количество масла для жарки можно уменьшить до пары столовых ложек.
В зимнее время, когда свежих овощей нет, можно использовать маринованные огурцы вместо свежих, а свежие шампиньоны иногда заменяются замороженными лесными грибами, которые предварительно нужно отварить.
А еще мы рассказали про секрет мягкого теста и однородной начинки сочников.
Фото: Freepik