Как рассказывает нам автор канала «Русский бариста | Russian Barista», у цикория странная репутация.
Для одних это напиток из детства, для других же он стал вынужденной заменой кофе, когда врач посоветовал сократить кофеин.
Но самое интересное в цикории то, что его не стоит рассматривать как кофе, только без кофеина, так как в этом сравнении он почти всегда проиграет, потому что не даст той бодрости, что эспрессо, и не раскроется ягодной кислотностью, как хороший фильтр.
Зато у него есть своя сильная сторона.
Цикорий может сохранить сам ритуал, у вас будет горячая чашка, горьковатый вкус, ощущение паузы, возможность выпить что-то кофейное вечером, но без кофеина и без риска испортить сон.
И именно поэтому к цикорию сегодня снова присматриваются не только те, кому нельзя кофе, но и вполне осознанные кофеманы, которые хотят пить его меньше.
Кофе представляет собой многогранный и яркий напиток.
Кому-то чашка этого напитка утром приносит удовольствие и ясный поток мысли , а для кого-то вторая уже превращается в сердцебиение и внутреннюю суету.
Ещё сложнее с вечерним кофе, ведь иногда кажется, что ничего не случится, а потом в полночь мозг бодро перебирает старые диалоги и будущие тревоги.
Поэтому иногда хочется не отказаться от кофе навсегда, а просто найти напиток для других ситуаций.
В цикории нет кофеина, поэтому он не даст резкого прилива энергии, не включит голову перед важной встречей и не заменит утреннюю чашку, если мало спали.
Но его можно пить тогда, когда кофе уже не очень уместен, например, вечером, после ужина или в дни, когда нервная система просит не подгонять её сильнее.
С точки зрения бариста, у кофе есть сорт, высота произрастания, способ обработки, степень обж
Хороший кофе может быть сладким, ягодным, цитрусовым, цветочным, ореховым или шоколадным.
У цикория вкус строится вокруг обжаренного корня, тут присутствуют горечь, карамельность, хлебные и слегка землистые оттенки.
Если бы вся польза цикория заключалась только в отсутствии кофеина, это был бы просто нейтральный напиток.
Но у него есть ещё один важный компонент, инулин, растворимое пищевое волокно.
Инулин доходит до кишечника и становится питательной средой для полезных бактерий, поэтому его называют пребиотиком, он не заселяет кишечник бактериями, а помогает поддерживать среду, в которой им комфортнее жить.
Но цикорий не лечит гастрит, не чистит печень и не восстанавливает микробиоту за три дня, так что если пить одну слабую чашку раз в неделю, а остальное время питаться булками и колбасой, ждать больших изменений странно.
Кстати,нельзя резко решить больше не пить кофе, особенно если до этого было три-четыре чашки в день.
Организм может ответить головной болью, сонливостью и раздражением.
Гораздо мягче работает постепенный переход: оставить утреннюю чашку кофе, а вторую заменить цикорием.
Ещё один вариант — смешивать кофе и цикорий, сначала в пропорции три к одному в пользу кофе, потом один к одному.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали всю правду о ночном запаривании круп.
Фото: Freepik
