Как рассказывает автор канала «NEWS.ru», кабачки и цукини часто путают, но это разные овощи, хоть и близкие родственники.
У кабачков кожица светлая, мякоть рыхлая и водянистая, вкуса почти нет.
А вот цукини, как правило, тёмно-зелёные, с тонкой блестящей кожицей, плотнее и нежнее, с лёгким ореховым привкусом.
К слову, их можно есть даже сырыми, они совсем не горчат и приятно хрустят.
Калорийность почти одинаковая, разница всего-то в 5-7 калорий на 100 граммов, но в цукини чуть больше витамина С, калия и бета-каротина.
Оба овоща очень полезны для пищеварения, сердца и иммунитета, и выделит тот, который будет полезнее, невозможно.
Кабачок быстрее разваривается, так что он хорош для икры, рагу и запеканок.
А вот цукини держит форму, не разваливается и не даёт много воды, поэтому для гриля, салатов и фаршировки лучше брать именно его.
Кожуру у цукини не чистят, достаточно промыть, а вот у старых кабачков её лучше счищать.
Хранят овощи в прохладном месте, но не дольше 5 дней, потом вы просто получите абсолютно безвкусное нечто.
Если есть выбор, кабачок берут для длительного тушения и запеканок, цукини — для быстрых блюд, салатов и гриля.
Но разница совсем невелика.
Что пишут эксперты:
С ботанической точки зрения кабачок и цукини — один вид (Cucurbita pepo), но разные культивары (сорта). Термин «цукини» происходит от итальянского zucchino и обозначает группу сортов с тёмно-зелёной кожурой, цилиндрической формой и ранним сроком созревания, выведенных в Италии в XIX веке. «Кабачок» — русскоязычное название для более широкой группы сортов, включая светлые, кремовые, полосатые и крупные формы. Различия в текстуре, вкусе и кулинарном использовании обусловлены селекцией, а не таксономией.
А еще мы рассказали о том, как превратить разваренные пельмени в хрустящий вкусный завтрак.
Фото: Magnific
