Рисовая каша это вкусно, но иногда хочется, чтобы рис был как в хорошем плове. О том, как сварить рассыпчатый рис даже из круглозерного, рассказала автор канала “Готовим с Калниной Натальей”.
Иногда у вас вместо рассыпчатого гарнира может получиться каша-малаша или размазня. Многие думают, что проблема только в сорте риса, но это не так. Кислая среда не даёт клейстеру разбухать и склеивать зёрна, достаточно 1 столовой ложки лимонного сока или 6% уксуса на 2 литра воды. Растительное масло обволакивает каждое зернышко тонкой плёнкой, крахмал не выходит наружу, и рис не слипается. Соль укрепляет поверхность зерна, солите воду сразу до того, как засыплете рис. Промывайте рис в холодной воде 5-7 раз, пока вода не станет прозрачной.
Налейте в кастрюлю 2 стакана воды на 1 стакан крупы, добавьте соль, масло и лимонный сок, доведите до кипения, засыпьте промытый рис, перемешайте один раз. Дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите ровно 15 минут, не перемешивая. Через 15 минут выключите огонь, не открывая крышку, оставьте кастрюлю на плите ещё на 10 минут. Для рассыпчатого гарнира лучше всего подходят пропаренные сорта или басмати. Никогда не мешайте рис во время варки, любое перемешивание разрушает поверхностный слой зёрен, крахмал выходит наружу и всё склеивается.
А еще мы рассказали всю правду о помело, которую вы не знали.
Фото: Freepik
