Как рассказывает нам автор канала «Рецепты с фото и видео — только лучшее от Аймкук», кабачковые оладьи с курицей получаются мягкими внутри с румяной корочкой без лишней влаги и мучнистости. Главный секрет — жарить в горячем масле без крышки, тогда оладьи подрумянятся и не потекут.
Молодые кабачки натирают на крупной тёрке (двести восемьдесят граммов). Куриное филе нарезают мелкими кубиками (сто пятьдесят граммов), смешивают с кабачками, добавляют яйцо, мелко нарезанную зелень (семь граммов), соль и перец по вкусу. Всыпают сорок пять граммов муки — ровно столько, чтобы связать смесь, не утяжеляя её. Добавляют один-два измельчённых зубчика чеснока.
На разогретой сковороде с тремя-четырьмя столовыми ложками растительного масла ложкой выкладывают небольшие оладьи. Жарят на среднем огне с двух сторон по три-четыре минуты. До румяной корочки оладьи не двигают, чтобы сок остался внутри. Готовые оладьи выкладывают на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подают горячими или холодными.
Мнение эксперт: Мария Смирнова — технолог пищевого производства, стаж 15 лет.
«Технологически блюдо выстроено так, что его можно готовить и сразу подавать, и хранить в холодильнике — оно не потеряет своих качеств. Рекомендую всем, кто хочет избежать классической ошибки с «водянистыми» оладьями»
А еще мы рассказали рецепт темпуры из Эдо.
Фото: Magnific
