Колбаса давно стала верным спутником тех, кто вечно куда-то торопится. Время летит, руки не доходят до плиты, а перекусить надо же! Но за эту спешку приходится платить здоровьем. Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, диетолог и эндокринолог Антон Поляков бьёт тревогу. Всемирная организация здравоохранения уже давно включила колбасные изделия в список рискообразующих продуктов.
Но выход есть, и он даже вкуснее. Говяжий язык — отличная альтернатива магазинной колбасе. В нём мало жира, зато много белка, да и очень уж он вкусный. Возьмите один говяжий язык, тщательно промойте его, залейте холодной водой и оставьте на 30–40 минут, чтобы язык не сильно пах.
В кастрюле нагрейте два литра воды, опустите туда язык и подождите, пока закипит вода, а после сразу убавьте огонь и варите от трёх до четырёх часов, в зависимости от размера, не забывая снимать пену.
За полчаса до готовности положите в кастрюлю соль, целую луковицу, перец горошком и пару лавровых листьев. Готовый язык сразу окуните в холодную воду, чтобы шкурка легко снялась, очистите и дайте остыть под полотенцем или пищевой плёнкой.
Что пишут книги:
Исследование: «Carcinogenicity of consumption of red and processed meat», опубликованное в авторитетнейшем журнале The Lancet Oncology (2015, рабочая группа МАИР/ВОЗ), в котором международное агентство по изучению рака классифицировало переработанное мясо (колбасы, сосиски, ветчину) как канцероген группы 1. Это связано с наличием нитритов, полициклических ароматических углеводородов и избытка насыщенных жиров, которые при регулярном употреблении статистически значимо повышают риск развития колоректального рака.
А еще мы рассказали про 3 легендарных рецепта из советского садика.
Фото: Magnific
