Много лет делаю пельмени только по этому рецепту, магазинные рядом не стояли! Тесто выходит просто идеальным: мягкое, но не липнет, отлично раскатывается и никогда не разваливается после варки.
Рецепт
Тесто:
Мука — 600–650 г
Соль — 1 ч. л.
Вода — 190 мл
Растительное масло — 60 мл
Яйца — 2 шт.
Фарш:
Мясной фарш — 600 г
Лук — 2 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Вода — 70 мл
Соль — 1 ч. л.
Перец — по вкусу
Просеиваем 500 г муки, делаем в ней лунку, разбиваем яйца, добавляем соль и слегка перемешиваем.
В отдельной миске смешиваем горячую, но не кипяток, воду с маслом и выливаем к муке.
Сначала мешаем вилкой, потом руками, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Тесто должно получиться упругим, но не жёстким. Даём ему отдохнуть 20–30 минут.
Лук и чеснок измельчаем в блендере, смешиваем с фаршем, солью, перцем и водой. Хорошо вымешиваем.
Лепим пельмени как привыкли, и смотрите, как тесто отлично держит форму
Автор: Ольга Казанова
Фото: Freepik
