Настоящий квас сделать дома очень просто. Времени потребуется всего 15 минут. Канала «NEWS.ru» собрал три проверенных годами способа: на сухих дрожжах , на ржаной муке и классический хлебный без дрожжей.
Вся посуда, которую вы будете использовать, должна быть идеально чистой. Лучше даже ошпарить её кипятком. Металлическую посуду не берите, можно только стеклянную, эмалированную или керамическую.
Если хотите квас уже завтра, тогда выбирайте этот рецепт. Квас на сухих дрожжах будет готов через сутки
Ингредиенты:
ржаной хлеб (бородинский или чёрный) — 300 г
сахар — 150 г
вода — 3 литра
сухие дрожжи — 5 г (1 ч. ложка без горки)
горсть изюма —по желанию
Хлеб нарежьте кубиками, подсушите в духовке при 150 °C до тёмно-коричневого цвета, но не до углей. Залейте сухари кипятком, накройте крышкой и оставьте на 3–4 часа. Процедите через марлю. В тёплый настой (не горячее 30 °C) добавьте сахар и дрожжи. Перемешайте и разлейте по бутылкам. В каждую бросьте 2–3 изюминки для газировки. Уберите в тёмное место на 12–16 часов. Потом в холодильник.
Если захотите квас покрепче, не ставьте в холодильник сразу, дайте постоять в тепле ещё 5–6 часов.
Хлебный квас на закваске и без дрожжей готовится чуть дольше.
Ингредиенты:
ржаной хлеб — 300 г
сахар — 150 г
вода — 3 литра
изюм — 50 г (немытый, с белым налётом)
Хлеб подсушите в духовке до румяной корочки. Залейте кипятком, настаивайте 3–4 часа. Процедите. В тёплый настой добавьте сахар и изюм. Разлейте по бутылкам, закройте. Уберите в тёмное место на 2–3 дня. Через 2 дня попробуйте. Если вкус нравится — в холодильник. Если нет — оставьте ещё на сутки.
Напоминаю, что изюм должен быть немытым. На его поверхности живут бактерии, которые запускают брожение.
Самый быстрый из бездрожжевых — квас на ржаной муке с выраженным хлебным вкусом.
Ингредиенты:
ржаная мука — 200 г
сахар — 100 г
вода — 2 литра
сухие дрожжи — 3 г (по желанию, для скорости)
Мукý залейте кипятком, тщательно размешайте, чтобы не было комков. Оставьте на 2–3 часа. Процедите через марлю. Добавьте сахар и дрожжи (если используете). Оставьте бродить на ночь. Утром разлейте по бутылкам и в холодильник.
Этот квас очень густой, почти как кисель. Перед тем как пить, разбавляйте водой 1:1.
Ранее мы писали: О «Голубой луне», «Новой волне» и революции в кинематографе
А еще мы рассказали о том, как появилась должность и чем кок отличался от повара
Фото: Freepik
