Как рассказывает автор канала «Едим Дома» с Юлией Высоцкой, фарш можно использовать не только для котлет и макарон по-флотски. Из него получаются густые супы, овощные запеканки и другие блюда, которые ещё не успели надоесть. С фаршем работать удобнее, чем с кусковым мясом, его не надо дополнительно обрабатывать.
Для начала стоит приготовить томатный суп с грибами и фаршем. Понадобятся двести граммов говяжьего фарша, двести граммов шампиньонов, двести граммов томатов в собственном соку, литр бульона, луковица, два зубчика чеснока и тридцать граммов сыра. Лук и чеснок обжаривают на оливковом масле, добавляют фарш и жарят до изменения цвета. Вливают томаты, специи и бульон, варят десять минут. Добавляют грибы и варят ещё десять минут. Перед подачей посыпают тёртым сыром.
Ещё один вариант — аши по-гречески, домашняя запеканка с бараниной, картофельным пюре и фетой. Берут пятьсот граммов бараньего фарша, пять картофелин, один цукини, двести граммов феты, луковицу, сто миллилитров сливок и четыре зубчика чеснока. Картофель варят и делают пюре со сливками и маслом. Лук, чеснок и цукини обжаривают, добавляют фарш и готовят несколько минут. Мясо смешивают с частью феты, мятой и орегано. В форму выкладывают мясную основу, сверху пюре и оставшуюся фету. Запекают тридцать-тридцать пять минут при ста восьмидесяти градусах.
Также можно приготовить овощи, фаршированные полбой и мясом. Подойдут болгарский перец, кабачки или помидоры. Нужны один стакан полбы, семьсот пятьдесят граммов мясного фарша, девятьсот граммов болгарского перца, девятьсот граммов кабачков, три помидора, головка чеснока и две столовых ложки томатной пасты. Полбу отваривают до готовности, смешивают с фаршем, чесноком и специями. Начиняют овощи и запекают сорок минут. Отдельно готовят томатную зажарку с луком и морковью, поливают овощи соусом и запекают ещё двадцать минут.
Кстати, чтобы сделать блюда с фаршем полезнее, в него добавляют овощи, крупы или зелень.
Вместо мясного фарша можно использовать субпродукты, такие как печень, сердце, желудки.
В них много гемового железа и витаминов, но и повышенный процент жира, поэтому такие блюда едят не чаще одного-двух раз в неделю.
А еще мы рассказали всё о производстве яиц на птицефабриках.
Фото: Freepik
