Многие слышали совет не есть мясо с фруктами, потому что белок якобы не усваивается, но это не так! Как рассказывает автор канала «Аргументы и факты», это всего лишь миф, который появился из популярной когда-то системы раздельного питания.
Сейчас же провели множество новых исследований, которые показали, что желудок прекрасно справляется с котлетой, гарниром и кусочком фрукта одновременно.
Фрукты не мешают усвоению белка. Груша, яблоко или апельсин содержат органические кислоты, клетчатку и немного сахара, но это не блокирует ферменты пепсин и трипсин, которые расщепляют белок на аминокислоты.
Помимо фруктов, усвоение белка улучшают овощи, которые дают кучу полезных витаминов для организма. Обязательно заправляйте салаты оливковым маслом и авокадо, а также можно добавлять орехи, чтобы организм мог усвоить жирорастворимые витамины. Крупы и бобовые также поддерживают стабильную работу кишечника.
Что пишут книги:
Исследование: «A review on the food digestion in the digestive tract and the current methods for in vitro digestion studies», опубликованное в рецензируемом журнале Current Research in Food Science подтверждает, что человеческий пищеварительный тракт эволюционно адаптирован именно к смешанным приемам пищи. При попадании еды в желудок pH среды падает до 1–3, что активирует пепсиноген, превращая его в активный пепсин. Этот фермент эффективно денатурирует и расщепляет белки независимо от того, присутствуют ли в желудочном комке углеводы или клетчатка из фруктов.
НАПОМИНАЮ, что мои статьи носят информационный, познавательный характер. При возникновении ДИСКОМФОРТА при смене питания и образа жизни, ОСТАНОВИТЕСЬ и ОБЯЗАТЕЛЬНО обратитесь за консультацией к врачу-специалисту! Берегите своё здоровье!
А еще мы рассказали о том, почему диетологи никогда не едят сухофрукты без замачивания и при чем тут сода.
Фото: Magnific
