Как рассказывает нам автор канала «ГАСТРОНОМ.РУ», покупать авокадо рекомендуют недозрелым: дома оно дойдёт до нужной мягкости, а вот у переспелого плода будет прогорклый вкус из-за испорченных жиров.
Место хранения зависит от степени зрелости. Жёсткие плоды оставляют дозревать при комнатной температуре на два–три дня, периодически проверяя мягкость: фрукт должен быть мягким, но упругим. Лучше завернуть его в бумажное полотенце и убрать в тёмное прохладное место. Ускорить созревание помогут банан или яблоко: положите всё вместе в бумажный пакет с несколькими отверстиями и уберите в темноту. Когда авокадо дозреет, переложите в холодильник.
Спелое авокадо хранят в самом холодном отсеке холодильника, вблизи морозильной камеры. Избегайте соседства с фруктами и овощами, выделяющими этилен: яблоками, бананами, картофелем — они ускорят созревание.
Разрезанное авокадо хранят в холодильнике в хорошо закрывающемся контейнере, лучше стеклянном. Сбрызните поверхность соком лимона или лайма или плотно заверните в пищевую плёнку. Съесть его нужно в течение пары дней.
Недозревшее авокадо может храниться в холодильнике до двух недель, дозревая там. Перед употреблением его достают и оставляют при комнатной температуре на один–два дня. Спелое авокадо хранится в холодильнике всего пару дней. Если используете половину, вторую с косточкой можно держать в холодильнике один–два дня. В морозилке авокадо хранится до шести месяцев при температуре минус восемнадцать градусов.
Замораживать целое авокадо не рекомендуют: косточка содержит токсины, которые после разморозки могут попасть в мякоть. Разрезанное и очищенное авокадо можно замораживать половинками, кусочками или в виде пюре. Половинки сбрызгивают лимонным соком, заворачивают в плёнку и убирают в пакет. Кусочки сбрызгивают лимоном, раскладывают на доске, заворачивают и убирают в морозилку на тридцать–сорок минут, затем перекладывают в контейнер. Для пюре авокадо измельчают с соком цитрусовых и замораживают в пакете тонким слоем или в формочках для льда. После заморозки текстура становится менее шелковистой, а вкус приобретает горчинку, поэтому такой продукт лучше использовать в смузи, супах, соусах и муссах.
А еще мы рассказали о том, как простая смесь из сухофруктов заменяет литры кофе и спасает от нервного истощения.
Фото: Magnific
