Как рассказывает автор канала «Весёлый Бублик», раньше гороховую кашу готовили не по настроению, а потому что так было принято, ведь каша получается действительно вкусной и сытной.
Горох нужно замочить заранее. Его промывают, заливают холодной водой на три-четыре сантиметра выше уровня крупы и оставляют на ночь, минимум на шесть-восемь часов. Утром воду сливают, горох ещё раз промывают.
Заливают набухший горох свежей холодной водой из расчёта три стакана воды на один стакан крупы. Ставят на средний огонь, перед закипанием снимают пену, убавляют огонь до минимума и варят сорок-пятьдесят минут под крышкой. Солить пока не нужно — соль замедляет разваривание.
Для аромата берут триста-четыреста граммов копчёной свиной грудинки. Можно добавить кусок обычной свинины или говядины для сытности. Мясо режут кубиками примерно два на два сантиметра.
Пока варится горох, на сковороде растапливают сливочное масло, можно пополам с растительным. Обжаривают мясо до румяной корочки, минут пять-семь, затем добавляют мелко нарезанный лук и жарят вместе до золотистости.
Когда горох разварился и легко давится ложкой, его солят, перчат и разминают толкушкой в пюре или оставляют часть горошин целыми. В кастрюлю выкладывают всё содержимое сковороды — мясо с луком и масло, перемешивают, накрывают крышкой и дают постоять десять-пятнадцать минут на выключенной плите. Затем добавляют ещё кусочек сливочного масла и перемешивают.
Если каша слишком густая, добавляют немного кипятка, а если жидковата, то варят ещё пять минут без крышки, помешивая.
А еще мы рассказали про лайфхак с сырым картофелем и минералкой.
Фото: Freepik
