Как рассказывает автор канала «Вкусно и полезно», этот рецепт удивляет всех, кто пробует закуску. Гости просто не понимают, из чего закуска сделана. Возьмите 2 килограмма кабачков, 1 килограмм помидоров, 500 граммов сладкого перца, 3-4 стручка острого перца или 2 столовые ложки молотого чили, 2 головки чеснока, 120 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 100 миллилитров уксуса 9% и 100 миллилитров рафинированного масла. Если у кабачков толстая кожура, срежьте её. Все овощи нарежьте небольшими кусочками и измельчите через мясорубку или блендер.
Овощную массу выложите в кастрюлю, доведите до кипения и варите на малом огне 30 минут, периодически помешивая и снимая пену. Через 30 минут добавьте масло, сахар, соль и измельчённые чеснок с острым перцем, перемешайте и кипятите ещё 10 минут. В самом конце влейте уксус, размешайте, дайте покипеть 3-5 минут и снимите с плиты.
Горячую аджику разложите в сухие стерилизованные банки до самого верха, закрутите крышками, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания. Обычно на это уходит целый день. Храните банки в тёмном месте, открывайте осенью или зимой или в любое время, как захотите полакомиться. Аджика получается в меру острой и очень нежной благодаря кабачкам.
Что пишет литература:
Фото: Magnific
