Как рассказывает автор канала «Готовим с Калниной Натальей», когда надоедают обычные котлеты и гречневая каша, можно приготовить гречаники.
Это как бы смесь фарша и гречки в одной котлете.
Сначала варят гречку. В кастрюлю наливают четыреста пятьдесят миллилитров воды, добавляют половину чайной ложки соли, доводят до кипения, кладут сто пятьдесят грамм промытой крупы.
Когда гречка впитает воду, огонь убавляют до минимума и варят десять-пятнадцать минут.
Кстати, чтобы гречка получилась рассыпчатой, важно соблюдать пропорцию три к одному и не поднимать крышку во время варки.
Пока гречка остывает, готовят фарш. Пятьсот граммов мяса (говядина со свининой) перекручивают, добавляют две мелко нарезанные луковицы, одно яйцо, перец и соль по вкусу, затем остывшую гречку и хорошо перемешивают. Если фарш получился густоватым, добавляют одну-две столовых ложки сметаны или майонеза.
Формируют котлеты толщиной два-два с половиной сантиметра, обваливают в муке и обжаривают на разогретом растительном масле до румяной корочки с двух сторон — примерно по две минуты с каждой.
Для соуса помидоры разрезают пополам и натирают на крупной тёрке, шкурку убирают. Получается около трёхсот пятидесяти миллилитров томатной массы. Можно заменить томатами в собственном соку или разведённой водой томатной пастой (две столовых ложки на триста пятьдесят миллилитров). Лук мелко режут и обжаривают до золотистого цвета, добавляют томатную массу, соль, перец и измельчённый чеснок, тушат всё вместе примерно пять минут.
Котлеты кладут обратно на сковороду, заливают соусом, добавляют сто миллилитров горячей воды, закрывают крышкой и тушат на самом минимальном огне двадцать пять минут.
Готовые гречаники посыпают зеленью.
Подавать можно без гарнира, дополнив свежими овощами или салатом.
А еще мы рассказали про хитрый способ подачи, который делает шашлык сочным.
Фото: Freepik
