Как рассказывает автор канала «Сырные гренки», это простое блюдо становится отличным началом дня или легким ужином.
Возьмите один батон, 120 граммов сыра, 2 столовые ложки сметаны, 20 граммов сливочного масла, 4 пера зелёного лука, соль и перец.
Сыр натрите на крупной тёрке, добавьте сметану, размягчённое сливочное масло, соль, перец и мелко нарезанный зелёный лук, всё перемешайте. Нарежьте батон на ломтики, на каждый положите начинку. Выложите гренки на противень, смазывать его не нужно. Запекайте при 200 градусах 10-15 минут до расплавления сыра и золотистой корочки.
Для лучшего результата используйте вчерашний или подсушенный батон, чтобы гренки быстрее пожарились. Выбирайте сыр, который хорошо плавится, например, российский, гауда или чеддер. Можно вообще взять несколько сортов и смешать, или сделать вкус «Четыре сыра».
Можно натереть ломтики батона чесноком перед тем, как поджаривать — так появится легкая остринка.
В гренки можно добавить практически все, что угодно: экспериментируйте с начинкой, попробуйте бекон, грибы, помидоры или другие ингредиенты.
В идеале, подавать гренки горячими, но и остывшими они остаются неплохими, разве что у сыра пропадает та самая плавленная структура.
Что пишет литература:
Свежий хлеб содержит ~35-40% воды. При запекании эта вода сначала испаряется, и только потом поверхность начинает подрумяниваться. Вчерашний хлеб уже потерял часть влаги (черствение — ретроградация крахмала), поэтому реакция Майяра запускается быстрее, и корочка образуется за 10 минут, а не за 20. Если хлеб слишком свежий, гренки могут получиться мягкими и бледными внутри, а не хрустящими. Химия хлеба и реакции Майяра описана в книге «Еда и кулинария» (On Food and Cooking, McGee H., 2004)
А еще мы рассказали о том, как сварить кисель без комков и без плёнки.
Фото: Magnific
