Оказывается, кухонная губка — это идеальный рассадник бактерий. Немецкие учёные выяснили, что даже ничтожное количество кишечной палочки, сальмонеллы или золотистого стафилококка за несколько дней размножается до миллиарда колоний на одном участке губки. Как рассказывает автор канала «Доктор Вялов», после исследования все представление о здоровье кишечника перевернулось.
Бактерии остаются живыми даже после трёх дней сушки, а их токсины не разрушаются при нагревании. Одно лёгкое нажатие на губку переносит до 100 тысяч бактерий на разделочную доску. Поэтому губку нужно менять каждую неделю, сушить на воздухе и не использовать для протирания поверхностей после сырого мяса, иначе рискуете занести их себе в желудок.
Второе исследование — из Университета Эмори — показало, что жирная еда делает кишечник проницаемым, и бактерии начинают мигрировать вдоль блуждающего нерва прямо в мозг. Учёные посадили мышей на краткосрочную диету с высоким содержанием жиров, и уже через несколько дней у них развился синдром «дырявого кишечника».
Бактерии с генетическим штрих-кодом были найдены в тканях мозга. Когда нерв перерезали, количество бактерий резко сократилось. Эти бактерии не вызывают менингит, но могут быть как бы истоком к болезни Альцгеймера, Паркинсона и аутизма.
Но вот когда мышей вернули на обычную диету, кишечный барьер восстановился, и бактерии исчезли. Жирная пища из фастфуда и обработанного мяса разрушает барьер, а полезные жиры из оливкового масла, авокадо и орехов — нет.
Третье исследование канадских учёных — о клетчатке. Они наблюдали за 3314 здоровыми родственниками пациентов с болезнью Крона в течение 8,5 лет. Выяснилось, что бета-глюкан из овса и ячменя и инулин из цикория, топинамбура, лука и чеснока снижают риск болезни Крона примерно на 30%.
Другие виды клетчатки такого эффекта не дали. Эти вещества улучшают барьерную функцию кишечника и снижают уровень воспаления.
Что пишут книги:
Исследование 2017 года обнаружило 362 вида микробов в использованных кухонных губках, с плотностью бактерий до 54 миллиардов клеток на кубический сантиметр. Губки являются микробиологическими «горячими точками», способными собирать и распространять бактерии по всей кухне. Бактерии остаются живыми даже после многодневной сушки, а обычные методы дезинфекции не уничтожают их полностью
А еще мы рассказали о том, почему магазинная курица безопаснее домашней, хотя и уступает по вкусу.
Фото: Magnific
