Многие считают, что домашняя курица полезнее магазинной, но это не так, а почему, рассказали на канале «ПОДСЛУШАНО СЕКРЕТЫ РЫБОЛОВА». На птицефабриках в корм добавляют антибиотики, чтобы сохранить поголовье, гормоны роста для быстрого набора веса, красители для желтоватого цвета тушки, фосфаты для упругости и консерванты для долгого хранения.
Раньше тушки обрабатывали хлором, сейчас его заменили на надуксусную кислоту, которая обеззараживает мясо.
По словам птицевода, бояться надо не самих антибиотиков, а устойчивых к ним микроорганизмов, которые образуются в результате постоянного применения этих препаратов.
На фабриках дозы подбирают так, чтобы к моменту забоя в мясе оставалось минимальное количество химии. Домашние куры не проходят такую обработку, и их мясо может быть заражено опасными бактериями. Поэтому магазинная курица безопаснее, хотя и уступает по вкусу.
Чтобы снизить количество химии в фабричном мясе, снимите с тушки кожу и жир — там скапливается больше всего добавок.
Если варите суп, после закипания слейте первый бульон через 10-15 минут и готовьте на втором. Для жарки или запекания замочите мясо на час в подсоленной воде с парой ложек уксуса. Вкус от этого лучше не станет, но так вы уберёте часть химии.
Что пишут книги:
Чрезмерное и неуместное использование антибиотиков в птицеводстве привело к быстрому развитию устойчивых к антибиотикам бактерий. Устойчивые бактерии и остатки антибиотиков из птицы попадают в пищевую цепь, воду и почву, повышая риски для здоровья населения. Исследования выявили высокие уровни устойчивости к аминогликозидам (стрептомицин), тетрациклинам (доксициклин и тетрациклин)
А еще мы рассказали о том, как приготовить домашнюю тушёнку по советскому ГОСТу: рецепт без автоклава.
Фото: Magnific
