Бывает, открываешь банку с овощами, а там сплошная вода. С этим рецептом такого не случится. На кухне у автора канала «Готовим с Калниной Натальей» каждый сезон закатываются десятки разных банок, но именно эта кабачковая закуска всегда уходит одной из первых. Овощная масса уваривается до густого состояния, кабачки отлично сохраняют форму, а чеснок дает приятную остринку.
Для приготовления пяти полулитровых банок понадобится полтора килограмма помидоров, килограмм кабачков, три болгарских перца и одна целая головка чеснока. Из добавок — 100 граммов сахара, столовая ложка соли с горкой, 30 миллилитров растительного масла и столовая ложка девятипроцентного уксуса.
Сначала подготовьте овощи. Очистите кабачки от кожуры и нарежьте их ровными кубиками. Помидоры также нужно нарезать на небольшие кусочки, а болгарский перец нашинковать соломкой. Отправьте томаты в большую кастрюлю, туда же понадобится добавить весь сахар и соль. Перемешайте массу, доведите до кипения и варите ровно 15 минут. Спустя это время закиньте нарезанные кабачки и продолжайте варку еще 15 минут на среднем огне.
На следующем этапе добавьте в кастрюлю перец, мелко нарубленный чеснок и растительное масло. Снова доведите смесь до кипения и держите на плите 15 минут. За пару минут до снятия с огня влейте уксус. Остается только разлить горячий салат по стерилизованным банкам и плотно закрутить крышки.
Чтобы заготовка получилась действительно густой, берите плотные и мясистые сорта помидоров. Чеснок важно класть именно на последнем этапе, иначе при долгой варке он даст заметную горечь. А количество сахара лучше не урезать — он гасит естественную кислоту томатов и выравнивает общий вкус. Зимой такую закуску можно подавать к картофельному пюре, мясу или просто мазать на свежий хлеб.
А еще мы рассказали про 4 способа приготовить яйца так, что вы не узнаете свой завтрак.
Фото: Magnific
