Когда хочется хачапури, совет «съешь творог с ягодами» не помогает. Хочется горячее тесто, солоноватый сыр и тянущуюся начинку, а не продукт, который формально содержит те же белки и калории, но совсем не похож на желаемое. Об этом рассказывает канал «О здоровом образе жизни, красоте и счастье».
Поэтому ленивое хачапури готовят прямо на сковороде. На все уходит всего около 15 минут, а большая порция получается примерно на 390 ккал и содержит около 34 г белка.
На одну порцию понадобится 120 г творога жирностью около 5%, одно яйцо, примерно 30 г муки, 35 г сулугуни или другого хорошо плавящегося сыра и 20–30 г натурального йогурта. Добавляют щепотку соли и немного разрыхлителя, по желанию — зелень, сушёный чеснок или чёрный перец. Точная калорийность зависит от творога и сыра: с этими продуктами получается около 380–410 ккал и примерно 32–36 г белка.
Творог разминают вилкой, добавляют яйцо, муку, соль и разрыхлитель. Масса должна получиться густой, но не превращаться в плотный комок. Количество муки иногда приходится корректировать, потому что влажность творога сильно различается. Если творог очень сухой, добавляют ложку йогурта, если водянистый — немного больше муки. Важно не забить тесто мукой, иначе вместо мягкого хачапури получится плотная лепёшка.
Сковороду слегка смазывают маслом или используют антипригарное покрытие. Выкладывают примерно половину творожного теста, распределяют ложкой и оставляют небольшие бортики. В центр кладут натёртый сыр, сверху закрывают оставшимся тестом и аккуратно соединяют края. Готовят под крышкой на небольшом огне, чтобы середина успела прогреться раньше, чем низ начнёт гореть. Когда основание схватилось, аккуратно переворачивают и готовят вторую сторону. В разрезе получается горячая творожная основа и расплавленный сыр внутри.
Если хочется сладкий вариант, творожную основу оставляют, уменьшают соль, добавляют подсластитель или немного сахара, а вместо сулугуни используют более нейтральный сыр. Но солёная версия нравится больше, особенно когда сыр внутри действительно расплавляется, а сверху появляется румяная корочка.
Кстати, при необходимости калорийность можно немного уменьшить, для этого надо взять чуть меньше сыра или выбрать менее жирный творог.
А еще мы рассказали про рецепт идеальных ленивых голубцов.
Фото: Magnific
