Эти ленивые голубцы в глубокой сковороде из фарша с рисом и капустой в томатно-овощном соусе готовятся куда проще и быстрее обычных, хотя на вкус при этом ничуть не хуже. Об этом рассказывает канал «Вкусно и полезно».
Это рецепт на каждый день — сытное блюдо, чтобы накормить всю семью. Получаются сочные круглые колобки в густом соусе. Капуста внутри мягкая, фарш пропитывается подливкой, а готовится всё в одной сковороде, без горы посуды.
Для голубцов понадобится 500 г фарша, 250–300 г капусты, 80 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, соль и перец. Для заливки — 1 морковь, 1 луковица, 2 ст. ложки томатной пасты, 400–500 мл воды или бульона, 1 ч. ложка сахара, соль и масло.
Рис отваривают до полуготовности 8–10 минут и промывают. Капусту мелко шинкуют, заливают кипятком на 10 минут, потом отжимают — так она станет мягкой и не будет хрустеть в готовом блюде. Смешивают фарш, рис, капусту, лук и яйцо, солят, перчат, хорошо вымешивают и отбивают, чтобы колобки не развалились. Мокрыми руками формируют котлетки.
В сковороде обжаривают лук с морковью минут пять, добавляют томатную пасту и жарят ещё минуту-две — так уходит лишняя кислота, а соус становится насыщеннее. Вливают воду, добавляют соль и сахар, доводят до кипения. И вот маленький секрет: 0,5 ч. ложки молотого кориандра. Он даёт тёплый пряный аромат и связывает вкусы моркови, томата и мяса.
В соус выкладывают голубцы, накрывают крышкой и тушат на самом маленьком огне 35–40 минут. Подают горячими, полив соусом и добавив ложку сметаны.
А еще мы рассказали о том, какие части туши нужно взять, чтобы холодец застыл сам, без грамма желатина.
Фото: Magnific
