Если вы любите холодные супы, яркий свекольный холодник с приятной кислинкой — один из тех рецептов, которые можно готовить всё лето. О том, как его приготовить, рассказал автор канала «Мой Дастархан Вкусно и Быстро».
Сначала подготовим продукты:
Зелёный лук — 100 г
Укроп — 100 г
Соль — 0,5 ст. ложки (по вкусу)
Сахар — 1/3 ст. ложки
Смесь перцев — по вкусу
Варёная свёкла — 2 штуки
Огурцы — 4 штуки
Варёные яйца — 5 штук
Сметана — 100 г
Кефир — 1 литр
Минеральная вода — сколько нужно
Лимонный сок — 3–4 столовые ложки по вкусу
Свёклу отварите до мягкости и остудите. Яйца сварите вкрутую, остудите и почистите. Огурцы, лук и укроп вымойте, обсушите.
Зелень мелко нарежьте, положите в большую кастрюлю или миску. Добавьте соль, сахар, перец. Слегка разомните толкушкой или ложкой, чтобы зелень стала мягче и дала больше аромата.
Свёклу и огурцы натрите на крупной тёрке(или нарежьте соломкой. Добавьте к зелени.
Яйца нарежьте кубиками или натрите на тёрке. Добавьте к остальным ингредиентам.
В отдельной миске смешайте сметану и кефир до однородности. Влейте в кастрюлю с овощами и перемешайте.
Добавьте 3 столовые ложки лимонного сока, перемешайте и попробуйте. Если хочется покислее — добавьте ещё ложку. Постепенно вливайте холодную минералку, пока суп не станет нужной густоты, обычно нужно 300–700 мл. Попробуйте на соль: досолите, если надо.
Уберите холодник в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время вкус станет насыщеннее, а суп хорошо охладится.
Подавайте очень холодным. В тарелку можно добавить ложку сметаны, половинку варёного яйца, свежий укроп или кубик льда в сильную жару.
А еще мы рассказали о том, почему среднеазиатский курут дешевле и полезнее любых батончиков.
Фото: Freepik
